- 400 gr. de rape (en lomos)
- 300 gramos de langostinos cocidos
- 800 ml. de leche de coco (2 latas)
- 300 gr. de champiñones (laminados o si no, los laminamos nosotros)
- Cilantro fresco
- 2 limas
- 2 dientes de ajo
- 1 cuarto de jengibre
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 avecrem de pescado.
- 1 cayena (opcional).
- 1 cucharada de azúcar.
- Arroz blanco (opcional). Podemos acompañar esta receta con arroz blanco.
Preparación:
Pelamos los langostinos cocidos y los troceamos. Reservamos.
El rape en nuestra pescadería que nos lo prepare en lomos.
Pelamos y picamos el ajito; el jengibre lo cortamos en láminas muy finitas. Picamos el cilantro antes de comenzar o luego con la mano cogemos un poco y lo echaremos por encima.
Ponemos una cacerola a fuego lento con un chorro de aceite y lo añadimos todo a la cacerola. Si nos gusta el picante, añadimos una cayena. Rehogamos un minutín y movemos para que no se queme.
Echamos la leche de coco y el avecrem de pescado. Movemos todo. Y añadimos la cucharada de azúcar.
Exprimimos las limas en un vaso, quitamos las pepitas y lo añadimos a la sopa thai. Lo movemos todo a fuego lento un par de minutos más.
Lo sacamos y lo trituramos todo con una batidora o batimos directamente en la cacerola, ya que la vamos a usar ahora de nuevo.
Cortamos los lomos de rape, si queremos podemos dejarlos con el hueso central.
Volvemos a poner dentro de la cacerola la sopa triturada, añadimos los trozos de rape y, mientras está a fuego lento, limpiamos, escurrimos y cortamos los champiñones en láminas. Añadimos los champiñones y lo vamos moviendo durante 15 minutos. Metemos otro poquito cilantro y movemos. Y cuando queden 2 minutos para el final del tiempo incorporamos los trozos de langostinos. Miramos que los trozos de rape tengan ese color blanco perfecto.
Cuando ya esté hecho, probamos y si queremos añadimos un poco de sal. Cuando sirvamos espolvoreamos un poco de cilantro y lista para servir.
Podemos acompañar esta receta con un poco de arroz blanco.
Preparación:
Pelamos los langostinos cocidos y los troceamos. Reservamos.
El rape en nuestra pescadería que nos lo prepare en lomos.
Pelamos y picamos el ajito; el jengibre lo cortamos en láminas muy finitas. Picamos el cilantro antes de comenzar o luego con la mano cogemos un poco y lo echaremos por encima.
Ponemos una cacerola a fuego lento con un chorro de aceite y lo añadimos todo a la cacerola. Si nos gusta el picante, añadimos una cayena. Rehogamos un minutín y movemos para que no se queme.
Echamos la leche de coco y el avecrem de pescado. Movemos todo. Y añadimos la cucharada de azúcar.
Exprimimos las limas en un vaso, quitamos las pepitas y lo añadimos a la sopa thai. Lo movemos todo a fuego lento un par de minutos más.
Lo sacamos y lo trituramos todo con una batidora o batimos directamente en la cacerola, ya que la vamos a usar ahora de nuevo.
Cortamos los lomos de rape, si queremos podemos dejarlos con el hueso central.
Volvemos a poner dentro de la cacerola la sopa triturada, añadimos los trozos de rape y, mientras está a fuego lento, limpiamos, escurrimos y cortamos los champiñones en láminas. Añadimos los champiñones y lo vamos moviendo durante 15 minutos. Metemos otro poquito cilantro y movemos. Y cuando queden 2 minutos para el final del tiempo incorporamos los trozos de langostinos. Miramos que los trozos de rape tengan ese color blanco perfecto.
Cuando ya esté hecho, probamos y si queremos añadimos un poco de sal. Cuando sirvamos espolvoreamos un poco de cilantro y lista para servir.
Podemos acompañar esta receta con un poco de arroz blanco.