Os proponemos la elaboración de dos platos: para empezar, un aperitivo sano y fácil de hacer tanto por las propiedades depurativas de la alcachofa como por las propiedades nutritivas del boquerón (o la anchoa). Además, os proponemos un plato principal de congrio cargado de fósforo y magnesio, ideal para los huesos y los dientes.
¿Sabías que la anchoa y el boquerón son lo mismo? Descubre más en nuestro Blog del Barco a la Mesa
Ingredientes:
- 8 rodajas de congrio limpios
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajos
- 1 ó 2 zanahorias
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de cerveza rubia
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cuchara de pimentón picante (opcional)
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
- avecrem de carne o pescado
Para el aperitivo rápido
- Una lata de corazones de alcachofa
- Boquerones en vinagre
- Anchoas en aceite de oliva
- Brochetas (palillos largos)
Preparación:
Aperitivos rápidos de brochetas de alcachofa con anchoa y boquerón
Es muy fácil, se quita el líquido de la lata, se enrolla la anchoa y el boquerón al corazón de alcachofa y se atraviesa la brocheta. (Ver imagen)
Preparación del congrio a la cerveza:
Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias. Calentamos en una cacerola un chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos a dorar la cebollita y el ajito. Añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón dulce. Puedes incluso echar un poco de pimentón picante (opcional). Mezclamos y removemos con la harina y vertemos por encima un vaso de cerveza, y añadimos un avecrem de carne o pescado, espolvoreamos el perejil y dejamos que reduzca.
Cogemos los lomos del pescado y les echamos salpimentamos por ambos lados. Los añadimos a nuestra cacerola y cocinamos 3-4 minutos por cada lado.
Ingredientes:
- 1 kg. de congrio (que nos lo limpien en la pescadería y las sobras para congelar)
- 1 pata de pulpo cocida
- 300 gr. de langostinos cocidos
- 300 gr. de mejillones pelados cocidos
- 1 paquete de palitos de cangrejo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una olla echamos el congrio, llenamos de agua que lo cubra justo por encima, con sal. En 10 minutos estará, probamos, si está soso le añadimos un poquito de sal. Lo escurrimos, lo dejamos enfriar y lo cortamos en daditos gruesos. (Si nos ha sobrado algo del congrio, podemos congelarlo para un fumet de pescado).
Empezamos ahora nuestro salpicón: Limpiamos, pelamos y picamos lo máximo posible todas las verduras. Y lo echamos en un bol grande. Echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un buen chorro de vinagre. Removemos bien. Añadimos los daditos de congrio, el pulpo, los mejillones y los palitos de pescado previamente picados y volvemos a remover. Si vemos que está todo un poco soso, añadimos una pizca de sal, más aceite y más vinagre.
Listo para comer.