Ingredientes:
- 5 latas de atún en aceite de oliva
- 1 bote de pimientos rojos de morrón
- 2 paquete de láminas de pasta de canelones pre-cocidas
- 1 bote de aceitunas (negras o verdes al gusto)
- 2 Huevos
- 1 tomate grande
Para la mayonesa casera:
- 2 huevos
- Sal
- Vinagre
- Aceite oliva virgen extra
(Necesaria Batidora)
Preparación:
En una cacerola ponemos agua a hervir y cocemos los huevos. Una vez hechos, tiramos ese agua, enjuagamos la cacerola y ponemos más agua para hervir durante 4 minutos (o el tiempo que venga en la caja de preparación) las láminas de los canelones.
Pelamos el tomate, y lo picamos, y, después, picamos las aceitunas, los pimientos y escurrimos el atún. Picamos también los huevos duros. Lo mezclamos todo en un bol grande y removemos.
Escurrimos las láminas cuando estén hechas y las estiramos sin que se toquen. Vamos poniendo con una cucharita nuestro relleno de atún. Y luego traspasamos el canelón relleno a una bandeja donde vayamos a presentar el plato. Así dará una impresión más limpia.
Ahora hacemos nuestra mayonesa casera: Cogemos un vaso de batidora, echamos los dos huevos, un puñado de sal, un chorro de vinagre y aceite de oliva virgen extra en abundancia. Batimos desde el fondo para que comience a ligar y luego vamos subiendo la batidora. Se prueba un poco y si eso añadimos más sal. Si queda muy líquida puedes añadir más aceite hasta que espese al gusto. Y, por último, la servimos directamente encima de nuestros canelones.
No nos extraña que las conservas de atún sean una compra frecuente en el consumidor, pues en cada lata te llevas una gran cantidad de vitaminas y minerales. Cabe mencionar aquí las vitaminas A y D y las del grupo B, que superan en el atún a: carnes, huevos y quesos; en cuanto a los minerales destacan el fósforo, el magnesio, el hierro y el yodo, fundamentales para un buen desarrollo.
Con el plato de hoy: fácil y sencillo, nos aseguraremos que en nuestro carro de la compra siempre haya unas latas de atún para dejar en la despensa. Además, al acompañarlo de hummus, le vamos a añadir al atún una gran base energética y de fibra.
Ingredientes:
- 300 gr. de lata de atún al natural
- 2 cucharadas soperas de queso crema bajo en grasa
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 4 huevos: usaremos 2 huevos y luego dos claras de huevo
- 1 cebolla
- Especias al gusto (pimienta negra, nuez moscada…)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Hummus casero:
- Un bote de garbanzos cocidos (400 gr.)
- 2 dientes de ajo
- 60 ml. agua
- 30 gr. de semillas de sésamo sin tostar
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra
- Un limón y medio.
- sal
Molde para horno
Batidora
Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante diez minutos. Removemos para que no se pegue.
En un bol grande, mezclamos el atún, las dos claras de huevo, el tomate frito, el queso de crema, echamos la cebolla frita y lo sazonamos y echamos las especias al gusto. Trituramos hasta obtener una masa homogénea.
Llenamos un molde de horno y lo horneamos a 180 grados durante 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Elaboración del Hummus
Escurrimos los garbanzos del bote y le quitamos el agua. Pelamos los dos dientes de ajo. Exprimimos el limón y medio en un vaso aparte para que no caigan luego las semillas del limón.
Echamos todos los ingredientes al bote de la batidora: añadiendo 60 mililitros de agua y un chorro de aceite de oliva, las semillas de sésamo y batimos.
Para presentarlo podemos poner un poco de pimentón al final de cada montículo que le hayamos puesto al pastel de atún.
Ingredientes:
Comenzamos pelando los dos o tres dientes de ajo y troceándolos, continuamos pelando y cortando las cebollas en juliana (en tiras) y una vez tenemos esto preparado, ponemos en el fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporamos los dientes de ajo y la cebolla troceada.
La cebolla se debe hacer a fuego muy lento para que se ponga trasparente y jugosa, esto lleva bastante tiempo, junto a la cebolla añadimos unos granos de pimienta (6 u 8 bolitas) y las dos hojas de laurel.
Mientras dejamos la cebolla a fuego lento podemos ir preparando el Atún: cogemos los filetes y los trocemos en dados.
Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite, mientras se calienta pasamos a sazonar el atún un poco de sal y una pizca de pimienta molida, pero muy poca ya cogerá sabor de la pimienta en grano.
Procedemos a marcar el Atún en la sartén: con el aceite caliente lo sellamos dorando un poco los trozos de atún pero sin cocinarlo del todo, dejando los trozos crudos por dentro, así conseguimos que el atún quede jugoso una vez terminemos de guisarlo. Lo apartamos y lo dejamos para cuando la cebolla este tierna y transparente.
Una vez esté bien hecha la cebolla le añadimos el atún y medio vasito de vino blanco.
Después de 5 minutos al fuego ya tenemos un fantástico Atún Encebollado.