• 400 gr. de rape (en lomos)
  • 300 gramos de langostinos cocidos
  • 800 ml. de leche de coco (2 latas)
  • 300 gr. de champiñones (laminados o si no, los laminamos nosotros)
  • Cilantro fresco
  • 2 limas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuarto de jengibre
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 avecrem de pescado.
  • 1 cayena (opcional).
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Arroz blanco (opcional). Podemos acompañar esta receta con arroz blanco.

 

Preparación:

Pelamos los langostinos cocidos y los troceamos. Reservamos.

El rape en nuestra pescadería que nos lo prepare en lomos.

Pelamos y picamos el ajito; el jengibre lo cortamos en láminas muy finitas. Picamos el cilantro antes de comenzar o luego con la mano cogemos un poco y lo echaremos por encima.

Ponemos una cacerola a fuego lento con un chorro de aceite y lo añadimos todo a la cacerola. Si nos gusta el picante, añadimos una cayena.  Rehogamos un minutín y movemos para que no se queme.

Echamos la leche de coco y el avecrem de pescado. Movemos todo. Y añadimos la cucharada de azúcar.

Exprimimos las limas en un vaso, quitamos las pepitas y lo añadimos a la sopa thai. Lo movemos todo a fuego lento un par de minutos más.

Lo sacamos y lo trituramos todo con una batidora o batimos directamente en la cacerola, ya que la vamos a usar ahora de nuevo.

Cortamos los lomos de rape, si queremos podemos dejarlos con el hueso central.

Volvemos a poner dentro de la cacerola la sopa triturada, añadimos los trozos de rape y, mientras está a fuego lento, limpiamos, escurrimos y cortamos los champiñones en láminas. Añadimos los champiñones y lo vamos moviendo durante 15 minutos. Metemos otro poquito cilantro y movemos. Y cuando queden 2 minutos para el final del tiempo incorporamos los trozos de langostinos.  Miramos que los trozos de rape tengan ese color blanco perfecto.

Cuando ya esté hecho, probamos y si queremos añadimos un poco de sal. Cuando sirvamos espolvoreamos un poco de cilantro y lista para servir.

 

Podemos acompañar esta receta con un poco de arroz blanco.

 Ingredientes:

  • 700 gr. de merluza
  • 16 langostinos crudos
  • Champiñones
  • 2 Pimientos verdes
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 16 brochetas- palillos largos
  • Aceite
  • Ajo
  • Perejil fresco

Preparación:

Pedimos en la pescadería que nos pele y limpie bien la merluza y que nos la dé en daditos. Cuando lleguemos a casa, echamos sal y pimienta negra por encima.

Cortamos los champiñones, más o menos de la forma de nuestro pescado. Y cortamos los pimientos en cuadraditos planos, también de la misma forma.

Pelamos y limpiamos los langostinos. Los intercalamos con los dados de merluza y los champiñones en los palillos largos.

Echamos en un bol un poco de aceite y mojamos el pincel ahí. Vamos a ir pintando las brochetas por encima. Volvemos a salpimentar.

8 minutos en el horno con grill por un lado y les damos la vuelta a los 8 minutos, si hace falta regamos con un chorrito de aceite.

También se puede hacer a la plancha.

Salsa para acompañar: Aceite de ajo y perejil  (se puede elegir cualquier otra)

Se coge un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, perejil fresco y sal, se meten en un vaso de batidora, lo batimos un poco hasta que emulsione y listo para pintar de nuevo con el pincel a nuestras brochetas calientes.

Atención: esta receta se puede hacer con gran variedad de pescados (elegid el que más os guste e, incluso, podéis mezclar un par).